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,熬化糖水后倒入山楂泥拌匀开熬,加入陈皮丝儿,文火搅拌,熬到山楂水分收干,表面结晶,盛出放凉成型。
同样将浸泡过后的去核红枣漂洗干净后加水熬煮至软烂后捣成泥状,细细过筛,再入锅炒干水分,取出晾凉。
将浸泡好的嫩姜片漂洗干净,冷水下锅煮开,开锅继续沸腾大约一刻钟之后,将煮好的嫩姜片用冷水过凉。锅中倒入白砂糖,加入清水,放入嫩姜片一起文火煮上。
开始锅盖自要盖上,待到开锅之后,时不时的就要打开锅盖跑辣气了,并不断翻炒,直到嫩姜片汁水收干,姜片上头已是裹满糖液,恰到好处,形成白霜状。虽然没有烤炉,可喜今儿日头还不错,摆在日头底下摊晒一两天,即可干燥成姜糖片了。
一直眼巴巴地坐在厨房门旁的果娘眼见颖娘将姜糖片摊在朗筛里,拿去日头底下晾晒,还以为姜糖片已经做成了,一蹦三尺高,跟着颖娘跑出厨房,急得去勾颖娘的手:“姐姐,可以吃了吗?”
颖娘笑了起来:“还没呢,不过现在也能吃,只是有些辣,果儿能吃辣吗?”
颖娘有些迟疑,她还真不知道果娘到底能不能吃辣。
“辣啊!”果娘跃跃欲试的小手立马背回了身后,踮着脚去看朗筛里的姜糖片,重重地咽了口口水。
有些失望,可到底不甘心,又去看阿芒同丫头,大大的杏子眼眨巴眨巴的:“哥哥先吃。”
丫头还有些懵。
起初听说要现磨豌豆浆,也曾舂米磨面的丫头自然信心满满,向颖娘自请任务。不过三五斤豌豆罢了,这点儿活计,根本不值一提。
只上手后才忽的想起一句老话来:“人生有三苦,撑船打铁磨豆腐。”
尤其眼睁睁地看着雾气弥漫的厨房里香气亦是弥漫,阿芒同颖娘出出进进的,时不时就有整碗整盘经过加工的食材被端出来摊晒,可自己这厢仿佛半点进展都没有,丫头简直欲哭无泪。
看着小女孩儿忽闪忽闪的大眼睛,哪里不知道她的鬼心思,却笑不出来,只能看着阿芒哈哈大笑:“行,哥哥先吃。”
说着捏了一片递给丫头,自己也尝了一片,或是已经切成薄片又浸泡过一夜,再加上烹制的辰光颖娘一直有意在开锅盖跑辣气的缘故,他们制作的这味姜糖片已经去了四五成的辣味了。
清新爽口,味甜微带姜、辣味,形容给果娘听,果娘瞪圆了杏子眼看了眼鼓着腮帮子,将姜糖片吮吸得津津有味的丫头,又看了看小口小口品尝着的阿芒同颖娘,伸出小手,小心翼翼地捏了一片,含了一小口,搭了搭舌头,杏子眼方才亮起来,只不过一瞬,小小一张脸已是皱在了一起,眼泪汪汪的吐了半截舌头,要哭不哭的找姐姐:“辣!”
小模样把姜糖片入口之后、当即精神大振的丫头逗得哈哈大笑。
颖娘亦是哭笑不得,赶忙抱了果娘给她兑糖水喝。回过头来,才开始琢磨起姜糖片到底是不是适合摆在这一组茶食中…………
,熬化糖水后倒入山楂泥拌匀开熬,加入陈皮丝儿,文火搅拌,熬到山楂水分收干,表面结晶,盛出放凉成型。
同样将浸泡过后的去核红枣漂洗干净后加水熬煮至软烂后捣成泥状,细细过筛,再入锅炒干水分,取出晾凉。
将浸泡好的嫩姜片漂洗干净,冷水下锅煮开,开锅继续沸腾大约一刻钟之后,将煮好的嫩姜片用冷水过凉。锅中倒入白砂糖,加入清水,放入嫩姜片一起文火煮上。
开始锅盖自要盖上,待到开锅之后,时不时的就要打开锅盖跑辣气了,并不断翻炒,直到嫩姜片汁水收干,姜片上头已是裹满糖液,恰到好处,形成白霜状。虽然没有烤炉,可喜今儿日头还不错,摆在日头底下摊晒一两天,即可干燥成姜糖片了。
一直眼巴巴地坐在厨房门旁的果娘眼见颖娘将姜糖片摊在朗筛里,拿去日头底下晾晒,还以为姜糖片已经做成了,一蹦三尺高,跟着颖娘跑出厨房,急得去勾颖娘的手:“姐姐,可以吃了吗?”
颖娘笑了起来:“还没呢,不过现在也能吃,只是有些辣,果儿能吃辣吗?”
颖娘有些迟疑,她还真不知道果娘到底能不能吃辣。
“辣啊!”果娘跃跃欲试的小手立马背回了身后,踮着脚去看朗筛里的姜糖片,重重地咽了口口水。
有些失望,可到底不甘心,又去看阿芒同丫头,大大的杏子眼眨巴眨巴的:“哥哥先吃。”
丫头还有些懵。
起初听说要现磨豌豆浆,也曾舂米磨面的丫头自然信心满满,向颖娘自请任务。不过三五斤豌豆罢了,这点儿活计,根本不值一提。
只上手后才忽的想起一句老话来:“人生有三苦,撑船打铁磨豆腐。”
尤其眼睁睁地看着雾气弥漫的厨房里香气亦是弥漫,阿芒同颖娘出出进进的,时不时就有整碗整盘经过加工的食材被端出来摊晒,可自己这厢仿佛半点进展都没有,丫头简直欲哭无泪。
看着小女孩儿忽闪忽闪的大眼睛,哪里不知道她的鬼心思,却笑不出来,只能看着阿芒哈哈大笑:“行,哥哥先吃。”
说着捏了一片递给丫头,自己也尝了一片,或是已经切成薄片又浸泡过一夜,再加上烹制的辰光颖娘一直有意在开锅盖跑辣气的缘故,他们制作的这味姜糖片已经去了四五成的辣味了。
清新爽口,味甜微带姜、辣味,形容给果娘听,果娘瞪圆了杏子眼看了眼鼓着腮帮子,将姜糖片吮吸得津津有味的丫头,又看了看小口小口品尝着的阿芒同颖娘,伸出小手,小心翼翼地捏了一片,含了一小口,搭了搭舌头,杏子眼方才亮起来,只不过一瞬,小小一张脸已是皱在了一起,眼泪汪汪的吐了半截舌头,要哭不哭的找姐姐:“辣!”
小模样把姜糖片入口之后、当即精神大振的丫头逗得哈哈大笑。
颖娘亦是哭笑不得,赶忙抱了果娘给她兑糖水喝。回过头来,才开始琢磨起姜糖片到底是不是适合摆在这一组茶食中…………