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九二中文网 www.92zw.net,大小姐的贴身家教无错无删减全文免费阅读!

冒着热气。

    显然厨房已经上过不少菜了,只是没有一道送到王庸房间。

    “师傅,二楼雅间的菜什么时候开始上?已经很久了。”王庸客气的问。

    谁知掌勺师傅看都不看王庸一眼,只是瓮声瓮气回答:“不知道。”

    这个答案可把王庸气得够呛。

    他作为大厨都不知道,谁还能知道?

    不过王庸仍旧压抑着脾气,继续问:“那师傅你能不能给催下?快一个小时了,我们客人都有些等不及了。”

    “等不及不等,今天材料不大够,我们只能保证一桌的。”姜师傅还是没看王庸,道。

    材料不够?

    这个理由找的未免太过牵强。这种老店的材料准备从来都是超量的,绝对不会干砸自己招牌的事情。

    就算真的材料不够,他们也会想方设法去别的地方拆借。

    分明就是故意不给王庸等人上菜!

    “这个理由不够充分。”王庸语气渐渐变得冰冷,看着姜师傅说。

    姜师傅终于斜眼看了王庸一眼,然后眼中泛起一抹蔑视的目光,道:“你懂什么?鲁菜常用的烹调技法有30种以上,每一种技法对应的原材料都会有不同的处理方式,林林总总加起来不计其数!一天怎么可能准备的完?你们点了葱烧海参是吧?葱烧海参的原料必须是胶东半岛或辽东半岛产的优质刺参,以及章丘产的优质大葱,且只用其葱白精华部分配菜。你们另外一道芙蓉管挺脊髓,必须选用猪脊大动脉血管、猪脊椎骨髓腔中的骨髓为主料,还必须去脂、去膜后才能烹制。一个小工花费数小时才能处理出一盘来,刚才已经上给另外一桌了。你们再要当然没有了!”

    姜师傅试图直接用专业知识让王庸闭嘴,同时也是告诉王庸,不要在厨艺领域挑战他的权威!

    只是很可惜,王庸偏偏是个不信邪的人。

    王庸没有立即说话,而是先走到配料的案板前,用手轻轻在板子上一摸,然后闻了闻。

    再摸起一把刀沿着刀刃看了一遍,随后冷笑问道:“既然海参跟骨髓没有,那么请问这道九转大肠还有吗?”

    姜师傅想都没想,说:“也没了!”

    咔!

    王庸脸上闪过一抹寒意,接着就见一道寒光划破空气,射向姜师傅。

    却是王庸将手里的菜刀扔了出去。

    这可把姜师傅吓得不轻,一个寒颤,一下子就抱着脑袋蹲在了地上,小腿兀自打着哆嗦。

    砰一声,菜刀不偏不倚,正好嵌入灶台上的一道缝隙里,根本没有伤到姜师傅丝毫。

    姜师傅这才面色惨白的站起来,心头一股怒气涌上,指着王庸鼻子就大骂:“你想干什么?蓄意伤人!信不信我报警把你抓起来?让你在号子里蹲半辈子!”

    王庸冷冰冰看姜师傅一眼,拍拍手,说:“手滑而已。我再问一遍,九转大肠还有吗?”

    一边说,王庸一边又拿起一把刀。

    姜师傅见状,拔腿就想跑,可不知为什么双腿情不自禁打哆嗦,就是跑不动。又着急又害怕,姜师傅差点哭出来。

    “没……真没了!”姜师傅战战兢兢回答。

    “可我看了案板上的残留,切开的九转大肠绝对数量不少,覆盖了案板一半范围。而且刚才那把刀的整个横刃上都有大肠气味,显然并不是只切了一段。你现在告诉我没有了,你觉得我会信吗?”王庸淡淡道。

    “……”姜师傅觉得自己遇上了一个怪物。怎么能够根据这点微末痕迹判断出事实呢?

    不过他一想到经理的嘱咐,还是硬起头皮,说:“大肠确实切了不少,但是大部分都是废料。你随便搜一搜就能知道,一根大肠能用的部分只有6-10厘米,一盘九转大肠需要用到六头猪的大肠才能做出来。为什么叫做九转大肠?就是因为制作工艺复杂,跟仙家炼制九转仙丹一样,才得名。我真没骗你!”

    王庸微微冷笑。

    姜师傅这话如果骗骗不懂行的人还行,骗王庸还嫩了点。

    这所玉泉楼王庸光小时候就来过不下三十次,更是常常跑到后厨来观看。

    九转大肠的用料考究是没错,但是完全没到姜师傅所说的那样。

    真正的大师傅,是可以将大肠其他部分都做出一样味道的!

    “我怎么记得别人跟我说过,就算是大肠最差的部分,只要精心烹制也能起到不输于精华部分的效果。要不然这九转的名头如何显现出来?要的就是历经九种手段,将普通原料变成仙丹一样的神仙物品。”

    姜师傅面色微变。他没料到王庸这么懂行,这番话确实有人说过,而且不是别人,正是他的师父!

    只是这种境界,姜师傅他目前还达不到。

    “随口一说谁都会。你既然听人说过,那你就找那人来给你做啊!反正我不会,你爱吃不吃!再在厨房闹事,我可报警了!”姜师傅心一横,道。

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