第九十九章 队长人选(求收藏) (1/2)
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刘义帆双手交叉在胸前,逐字逐句念道:“梁一、王宏星、张山!”
在其他人目光的聚集下,三人表情不一,端着自己的菜肴走到了餐架前。 ?
第一个被品尝者是王宏星,是一名个体户老板,但背地里,都传言他是一名酒楼老板,烹饪手艺非常老辣,有明显的南派川系风格风格。
“王宏星,你今天给我们带来的是什么?”刘义帆一手横在胸前,一手指着菜肴问道。
“是一道鳝鱼粉丝煲,借以传统川菜新作的一种方式,用绿豆粉丝代替红薯粉丝,在调料上,我力求多变,除了醋和红油,我还加了花椒、川味儿麻辣酱跟泡红椒,形成又酸又辣又香的复合口味儿。”
王宏星边指着自己的菜肴,边用心地介绍着。
三名评审点点头,一一品尝。
“嗯,够辣、够味儿,但又不过,很容易勾起食客的食欲,很不错。”
曹科凡最后点评了一句。
接下来是张山,“我是采用一鱼两吃的概念,将鳝鱼分成红烧跟西式的煎烤,前者是一个咸香口,后者是与烤甜椒配合,加入玉米黄油沙拉酱的这样一种偏甜的组合。”
“你建议我们是先吃中餐,还是先吃西餐?”
“中餐,这样偏甜口就可以中和红烧的咸口,令味道更加立体。”
刘义帆点点头,用刀叉切了一块儿红烧鳝鱼,紧跟着,又切了一块儿煎鳝鱼,“两者结合,味道不错,甜椒跟鳝鱼的搭配非常有意思,也很有视觉冲击力,想法非常不错,”
张山松了口气,下意识地看了眼梁一。
梁一一脸阴笑般的自信,他今天准备的菜肴的摆盘有些奇怪,是以茶壶跟三个茶杯的组合。
李宗胜觉得还蛮有意思的,“你这是什么菜?”
“山药鳝鱼汤。”
梁一竟然难得说了这么多的话,而且边说,还边看着张山,“我使热锅先用葱姜爆炒鳝鱼,前后分两次用焯水、料酒的方式去掉鳝鱼的腥味儿,随后用砂锅,以大火的方式,加怀山药、胡萝卜熬炖,味道极鲜。”
“而且药膳饮食的营养价值极高,这道汤具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾的功效,也符合这次黄鳝的主题。”
李宗胜一副很感兴趣的样子,先用茶壶倒了一杯鳝鱼汤,品了一口,“唔!鲜!咸淡适口,鲜极了!”
仅仅咂了一下,他的样子便好像一个吃到蜜糖的孩子一样快乐,接着,他又掀开茶壶盖儿,里面的汤清澈明晃,挂着点点晶莹的油星,上面飘着根根翠绿的香菜,再加上黑色的鳝鱼段、白润的山药跟橙红的胡萝卜组合在一起,煞是好看。
“嗯!鳝鱼肉滑嫩无比,山药肉质软实,口感独特,好汤!好菜!哈哈哈……”
刘义帆抿着嘴,也喝了一口鲜汤,点了点头,又尝了一口鳝鱼肉,闭上眼睛,没说什么话,似乎是在细细品味着鱼肉的精华。
曹科凡也同样吃了一遍,“不错,你用最苛刻的除腥手段,最朴实的炖法将鳝鱼的鲜美全部挥了出来,配合山药的清香,实乃人间极品!”
梁一没说话,但脸上那明显的冷笑,显然是告诉大家,他赢定了。
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刘义帆双手交叉在胸前,逐字逐句念道:“梁一、王宏星、张山!”
在其他人目光的聚集下,三人表情不一,端着自己的菜肴走到了餐架前。 ?
第一个被品尝者是王宏星,是一名个体户老板,但背地里,都传言他是一名酒楼老板,烹饪手艺非常老辣,有明显的南派川系风格风格。
“王宏星,你今天给我们带来的是什么?”刘义帆一手横在胸前,一手指着菜肴问道。
“是一道鳝鱼粉丝煲,借以传统川菜新作的一种方式,用绿豆粉丝代替红薯粉丝,在调料上,我力求多变,除了醋和红油,我还加了花椒、川味儿麻辣酱跟泡红椒,形成又酸又辣又香的复合口味儿。”
王宏星边指着自己的菜肴,边用心地介绍着。
三名评审点点头,一一品尝。
“嗯,够辣、够味儿,但又不过,很容易勾起食客的食欲,很不错。”
曹科凡最后点评了一句。
接下来是张山,“我是采用一鱼两吃的概念,将鳝鱼分成红烧跟西式的煎烤,前者是一个咸香口,后者是与烤甜椒配合,加入玉米黄油沙拉酱的这样一种偏甜的组合。”
“你建议我们是先吃中餐,还是先吃西餐?”
“中餐,这样偏甜口就可以中和红烧的咸口,令味道更加立体。”
刘义帆点点头,用刀叉切了一块儿红烧鳝鱼,紧跟着,又切了一块儿煎鳝鱼,“两者结合,味道不错,甜椒跟鳝鱼的搭配非常有意思,也很有视觉冲击力,想法非常不错,”
张山松了口气,下意识地看了眼梁一。
梁一一脸阴笑般的自信,他今天准备的菜肴的摆盘有些奇怪,是以茶壶跟三个茶杯的组合。
李宗胜觉得还蛮有意思的,“你这是什么菜?”
“山药鳝鱼汤。”
梁一竟然难得说了这么多的话,而且边说,还边看着张山,“我使热锅先用葱姜爆炒鳝鱼,前后分两次用焯水、料酒的方式去掉鳝鱼的腥味儿,随后用砂锅,以大火的方式,加怀山药、胡萝卜熬炖,味道极鲜。”
“而且药膳饮食的营养价值极高,这道汤具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾的功效,也符合这次黄鳝的主题。”
李宗胜一副很感兴趣的样子,先用茶壶倒了一杯鳝鱼汤,品了一口,“唔!鲜!咸淡适口,鲜极了!”
仅仅咂了一下,他的样子便好像一个吃到蜜糖的孩子一样快乐,接着,他又掀开茶壶盖儿,里面的汤清澈明晃,挂着点点晶莹的油星,上面飘着根根翠绿的香菜,再加上黑色的鳝鱼段、白润的山药跟橙红的胡萝卜组合在一起,煞是好看。
“嗯!鳝鱼肉滑嫩无比,山药肉质软实,口感独特,好汤!好菜!哈哈哈……”
刘义帆抿着嘴,也喝了一口鲜汤,点了点头,又尝了一口鳝鱼肉,闭上眼睛,没说什么话,似乎是在细细品味着鱼肉的精华。
曹科凡也同样吃了一遍,“不错,你用最苛刻的除腥手段,最朴实的炖法将鳝鱼的鲜美全部挥了出来,配合山药的清香,实乃人间极品!”
梁一没说话,但脸上那明显的冷笑,显然是告诉大家,他赢定了。
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