第九十六章 神秘盒挑战(求推荐) (2/2)
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糕,所以着重在面粉、酸奶、草莓这三个食材上打转,而现在是夏天……
有了!
无油酸奶蛋糕!
夏季细腻美味、绵软凉爽、解馋最佳点心之一!
想定思路,张山直接找来一个盆,将酸奶全部倒在里面,右手捏着鸡蛋,逐个加打碎,控出蛋清加白醋备用,只留蛋黄倒进酸奶里面搅拌均匀。
不消片刻,便呈现出一抹均匀的淡黄色,随后,他将低筋面粉分次逐步加入到酸奶中,继续不停搅拌,依时间撒入些许精品蔗糖,用打蛋器打至干性泡。
等到完全变成奶油状的时候,张山便把蛋清液缓缓倒入其中翻拌均匀,最后倒入蛋糕模中,在桌子上轻轻震出大气泡,便将烤箱分成两层,最下层烤盘里加水,倒数第二次烤网上放蛋糕,温度调成了16o度,时间:六十分钟。
酸奶蛋糕?有些太简单了吧?
一旁,李秋蕊看着张山的表现,心里有些奇怪,无油酸奶蛋糕虽然有些新意,但是制作手法太过简单,未免会令评委高看。
今天她准备做的是一道里脊炸肉圈,对于面食,她还算比较拿手,甚至有信心成为最优秀的那个。
趁着烤蛋糕的时间,张山开始准备酱料,取来珐琅锅,倒入草莓,加精品蔗糖腌制。
十分钟后,蔗糖完全融化到草莓中,他打开煤气,加水熬煮,制作草莓酱,过程还是不断搅拌,直至草莓熟烂成酱后,倒出放凉。
随后,张山找来神秘盒里的黄油,《顶级厨师》提供的黄油质量不错,色泽浅黄,质地均匀、细腻,气味芬芳。
他直接把它放进锅内加热软化,跟草莓酱混合均匀,加了些许香草精、柠檬水跟朗姆酒做调料,最后变成特制蛋糕果酱。
“只剩下三十分钟不到的时间了,希望你们加快脚步,不要到最后完不成比赛!”这个时候,李宗胜拍手提醒了一下各位。
大家看了一眼时间,动作不禁加快了几分。
张山取出蛋糕,用切到竖向切了三刀,将蛋糕修成三角形,又横向切了两刀,将蛋糕分成三层,依次抹上特制果酱,放入冰箱冷藏。
正常来讲,酸奶蛋糕到这一步已经结束,但他自从拥有中西厨艺后,总会产生一些新的想法。
神秘盒的食材还剩下什么?
没错,猪肉!
张山立刻用【绕花剞刀法】将猪肉切丝,随后热锅,浇油,撒入黄豆冷炸,直到酥脆后,控出全部的热油,改黄油,下入猪肉丝,加大火力!
【火候大师】!【回旋爆法】!
一连使出两个技能,黄豆的清香与猪里脊肉的浓郁在化开的黄油之间,全部爆了出来,接着,他又撒入些许椒盐、柠檬水,翻锅,出盘。
“叮!恭喜宿主触组合连击技,整体菜品品质提升百分之九!”
李秋蕊看到张山炒菜,眼睛瞪得老大,什么情况,大哥,你不是做酸奶蛋糕么?瞎炒什么肉菜啊!
这时候,比赛进行到了最后阶段,张山从冰箱中拿出酸奶蛋糕,将黄豆猪肉酱往上一浇!
糕,所以着重在面粉、酸奶、草莓这三个食材上打转,而现在是夏天……
有了!
无油酸奶蛋糕!
夏季细腻美味、绵软凉爽、解馋最佳点心之一!
想定思路,张山直接找来一个盆,将酸奶全部倒在里面,右手捏着鸡蛋,逐个加打碎,控出蛋清加白醋备用,只留蛋黄倒进酸奶里面搅拌均匀。
不消片刻,便呈现出一抹均匀的淡黄色,随后,他将低筋面粉分次逐步加入到酸奶中,继续不停搅拌,依时间撒入些许精品蔗糖,用打蛋器打至干性泡。
等到完全变成奶油状的时候,张山便把蛋清液缓缓倒入其中翻拌均匀,最后倒入蛋糕模中,在桌子上轻轻震出大气泡,便将烤箱分成两层,最下层烤盘里加水,倒数第二次烤网上放蛋糕,温度调成了16o度,时间:六十分钟。
酸奶蛋糕?有些太简单了吧?
一旁,李秋蕊看着张山的表现,心里有些奇怪,无油酸奶蛋糕虽然有些新意,但是制作手法太过简单,未免会令评委高看。
今天她准备做的是一道里脊炸肉圈,对于面食,她还算比较拿手,甚至有信心成为最优秀的那个。
趁着烤蛋糕的时间,张山开始准备酱料,取来珐琅锅,倒入草莓,加精品蔗糖腌制。
十分钟后,蔗糖完全融化到草莓中,他打开煤气,加水熬煮,制作草莓酱,过程还是不断搅拌,直至草莓熟烂成酱后,倒出放凉。
随后,张山找来神秘盒里的黄油,《顶级厨师》提供的黄油质量不错,色泽浅黄,质地均匀、细腻,气味芬芳。
他直接把它放进锅内加热软化,跟草莓酱混合均匀,加了些许香草精、柠檬水跟朗姆酒做调料,最后变成特制蛋糕果酱。
“只剩下三十分钟不到的时间了,希望你们加快脚步,不要到最后完不成比赛!”这个时候,李宗胜拍手提醒了一下各位。
大家看了一眼时间,动作不禁加快了几分。
张山取出蛋糕,用切到竖向切了三刀,将蛋糕修成三角形,又横向切了两刀,将蛋糕分成三层,依次抹上特制果酱,放入冰箱冷藏。
正常来讲,酸奶蛋糕到这一步已经结束,但他自从拥有中西厨艺后,总会产生一些新的想法。
神秘盒的食材还剩下什么?
没错,猪肉!
张山立刻用【绕花剞刀法】将猪肉切丝,随后热锅,浇油,撒入黄豆冷炸,直到酥脆后,控出全部的热油,改黄油,下入猪肉丝,加大火力!
【火候大师】!【回旋爆法】!
一连使出两个技能,黄豆的清香与猪里脊肉的浓郁在化开的黄油之间,全部爆了出来,接着,他又撒入些许椒盐、柠檬水,翻锅,出盘。
“叮!恭喜宿主触组合连击技,整体菜品品质提升百分之九!”
李秋蕊看到张山炒菜,眼睛瞪得老大,什么情况,大哥,你不是做酸奶蛋糕么?瞎炒什么肉菜啊!
这时候,比赛进行到了最后阶段,张山从冰箱中拿出酸奶蛋糕,将黄豆猪肉酱往上一浇!