第六十二章 香蕉梅子棒棒糖(求收藏) (1/2)
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等面团和好,张山找来一张湿布盖上,趁着醒面的功夫,他又调了一盆面。
并将香蕉切成小块儿,用榨汁机加水,打成香蕉汁,青梅洗净去核,切成小块儿待用。
随后,张山将那一块儿面瓜蒸熟,磨成泥,与香蕉汁一起加到了面盆之中,不断混合,直到均匀,搓成淡黄色的面团。
一旁的面点师傅似乎有些看明白了,“山哥这是要做花卷啊?”
“嗯,和两团面,这的确是做创意花卷的一贯步骤。”
……
十分钟过去,等到两团面都发好的时候,张山便将其取出,撒上一点干粉,又分别用力揉个10分钟左右至面团再次光滑,这是为了将发面中的气泡充分压出,令面胚更加光滑。
然后,他将两团面擀成两个长方形,并分别用刀切成细长的柳条。
一切准备就绪,张山分别从两堆面条中,随意取上几根组合在一起,拿起来,像做麻花一样,双手一拧,旋转盘成了圆形,并在盘转的过程中,绕圈塞入青梅块儿。
一共做了五个,然后上锅开蒸。
接着催动【火候大师】!
“唰——!”
煤气火焰猛地喷射出来,包裹着蒸锅,令锅底迅速受热。
五分钟过后,张山旋转按钮,将蒸锅调到中火,估计快好的时候,他将煤气停掉,等到热气全部散掉之后,才开盖出锅。
看到这一点,一些面点师傅暗自点头,张山并不光是技巧了得,一些面点的细节处理的也非常好。
如果没等热气散开就开锅,很容易使花卷皱缩,吃起来口感会大打折扣,单论这一点,不是浸淫面点多年的老师傅,一般很少会知道。
出锅后,张山将筷子从花卷的底部插入,一个“香蕉梅子棒棒糖”便做好了。
“好可爱的棒棒糖花卷啊!”
“是啊,确实很诱人!”
……
张山拍了拍手,“行了,按铃让服务员送过去吧!”
另一边,冯亮的妻子有些等不及了,“媛媛,你找的这个厨师靠谱儿么,怎么这么长时间还没做好啊?”
高媛媛刚想解释,那边服务员便推着餐车走了进来。
“您好,香蕉梅子棒棒糖。”
“哇,好可爱的棒棒糖!”
女人天生对这种可爱的东西天生就没有抵抗力,小宋嘉上前仔细地看了一眼,“这难道是花卷?”
冯亮的妻子对这个什么棒棒糖却不怎么看好,说白了,不就是个花卷么,要说精致,也就那么回事儿,跟一些顶级西餐厅的甜点比起来,还差上很多,难道能有它们好吃?
早知道就不等了,白费功夫!
旁边,洋洋凑上去闻了一下,一股淡淡的香蕉清香散发出来,香香的、甜甜的,没想到她竟然一下来了兴趣,拿起来一根。
一口下去,哇!好松软的感觉,口感好好啊!
白面的麦香配合着黄面香蕉的甜滑,既好看又好吃,而那青梅酸酸甜甜的,勾的洋洋... -->>
等面团和好,张山找来一张湿布盖上,趁着醒面的功夫,他又调了一盆面。
并将香蕉切成小块儿,用榨汁机加水,打成香蕉汁,青梅洗净去核,切成小块儿待用。
随后,张山将那一块儿面瓜蒸熟,磨成泥,与香蕉汁一起加到了面盆之中,不断混合,直到均匀,搓成淡黄色的面团。
一旁的面点师傅似乎有些看明白了,“山哥这是要做花卷啊?”
“嗯,和两团面,这的确是做创意花卷的一贯步骤。”
……
十分钟过去,等到两团面都发好的时候,张山便将其取出,撒上一点干粉,又分别用力揉个10分钟左右至面团再次光滑,这是为了将发面中的气泡充分压出,令面胚更加光滑。
然后,他将两团面擀成两个长方形,并分别用刀切成细长的柳条。
一切准备就绪,张山分别从两堆面条中,随意取上几根组合在一起,拿起来,像做麻花一样,双手一拧,旋转盘成了圆形,并在盘转的过程中,绕圈塞入青梅块儿。
一共做了五个,然后上锅开蒸。
接着催动【火候大师】!
“唰——!”
煤气火焰猛地喷射出来,包裹着蒸锅,令锅底迅速受热。
五分钟过后,张山旋转按钮,将蒸锅调到中火,估计快好的时候,他将煤气停掉,等到热气全部散掉之后,才开盖出锅。
看到这一点,一些面点师傅暗自点头,张山并不光是技巧了得,一些面点的细节处理的也非常好。
如果没等热气散开就开锅,很容易使花卷皱缩,吃起来口感会大打折扣,单论这一点,不是浸淫面点多年的老师傅,一般很少会知道。
出锅后,张山将筷子从花卷的底部插入,一个“香蕉梅子棒棒糖”便做好了。
“好可爱的棒棒糖花卷啊!”
“是啊,确实很诱人!”
……
张山拍了拍手,“行了,按铃让服务员送过去吧!”
另一边,冯亮的妻子有些等不及了,“媛媛,你找的这个厨师靠谱儿么,怎么这么长时间还没做好啊?”
高媛媛刚想解释,那边服务员便推着餐车走了进来。
“您好,香蕉梅子棒棒糖。”
“哇,好可爱的棒棒糖!”
女人天生对这种可爱的东西天生就没有抵抗力,小宋嘉上前仔细地看了一眼,“这难道是花卷?”
冯亮的妻子对这个什么棒棒糖却不怎么看好,说白了,不就是个花卷么,要说精致,也就那么回事儿,跟一些顶级西餐厅的甜点比起来,还差上很多,难道能有它们好吃?
早知道就不等了,白费功夫!
旁边,洋洋凑上去闻了一下,一股淡淡的香蕉清香散发出来,香香的、甜甜的,没想到她竟然一下来了兴趣,拿起来一根。
一口下去,哇!好松软的感觉,口感好好啊!
白面的麦香配合着黄面香蕉的甜滑,既好看又好吃,而那青梅酸酸甜甜的,勾的洋洋... -->>
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