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来捏……”
“正一师傅,无意冒犯你,先给你道歉,我们是专门过来吃二浪师傅的寿司,二浪师傅的手艺我认识绝对值1千万円,甚至更多,我也是一名厨师,我希望能吃都世界上最低级的味道,相信二浪师傅也不会认为自己已经老了,捏不动寿司,一名好的厨师只会追求更好的味道,而不是故步自封。”
“可是,父亲他……”
没等小野正一说完,小野二浪就哈哈大笑起来,“说得好!我还没老,1千万円的生意我接了,正一,这位小哥说的很好,我们手艺人就应该精益求精,别人认为3万円的价格很贵,在真正的食家面前,花这么多钱去吃自己的料理,是一种肯定。”
“几位里面请!”小野正一对三白他们不太感冒,不过自己父亲都放话了,那么他只能顺从,虽然他现在已经接手店里面的生意,但现在店主还是挂在父亲名下,想要真正接手,估计还得等一段时间。
现在还没开店,所以店里还没有人来,木质的吧台被擦拭得光洁如镜,整个店面看上去就是干净,无比的干净,让人感到很舒服。
当三白他们坐好后,小野二浪已经在吧台后准备好了,小野正一作为助手站在旁边,负责材料的刀工切割,最后捏寿司部分则由小野二浪进行最后的成品。
把握寿司的美味时机很困难,这需要多年的经验培养出直觉,寿司上桌后必须马上吃掉,米饭维持在人的体温,鱼的温度和鲜度是关键所在,每种食材都有最美味的时刻。
寿司讲求‘旨味’并不是鲔鱼的鱼质好便能达到,而是搭配醋和酱油进食才能体现出来,所谓的‘旨味’比方说喝啤酒的时,喝完后你会惊呼过瘾,那就是一种‘旨味’。
而要捏出完美寿司最重要的是让米饭和鱼肉水与交融,只要有一点不协调寿司就会不好吃,而且寿司出场的顺序也很重要,口味比较重的要迟点上,菜色要有抑扬顿挫。
很开小野二浪的寿司就送了上来,鱼肉和米饭在他手中不断转换捏压,手指十分灵活,完全看不出他已经是一位八十多岁的老人,每上一份寿司,待三白他们用筷子夹走后,都会用干净白布擦过碟子,避免沾染上一道菜的味道。
他的寿司像是一支协奏曲,一顿饭分为三个乐章。
经典菜式为第一乐章,比目鱼、墨乌贼、竹夹鱼、鲔鱼赤身、鲔鱼中腹、鲔鱼大腹……
第二乐章中是当天新鲜的渔获,某系菜式还有季节的特色,文蛤、白魽、明虾、针鱼、章鱼……
第三乐章以鲭鱼、海胆、迷你柱贝、鲑鱼子、星鳗、干瓢卷、最后以一块玉子烧作为结束。
最后助手为三白他们送上一块蜜瓜,此次1千万円的饭就完满结束了。
饶是三白这么挑剔的味觉,都感到十分美味,并不是说这些寿司就是他吃过最好的菜式,只能算是和系统购买的美食一个级别,不略差一丝丝,这是如今环境污染造成的食材质量问题,无关厨师本身的手艺。
这不,出了三白在拍手掌之外,唐浩三人还眯着眼在回味,最夸张的要属大岛弘一,如果有可能,他甚至会把碟子再舔一次,这是他一生中吃过最美味,最贵的一顿饭了,他嘴巴都笑得咧开到了耳边。
看到一只站在吧台后面,对三白他们行注目礼的小野二浪,三白笑着摇了摇头说道:“二浪师傅果然手艺超群,可惜这些寿司味道只能算不错,达不到最高的水准,我很失望……”
(未完待续。)
来捏……”
“正一师傅,无意冒犯你,先给你道歉,我们是专门过来吃二浪师傅的寿司,二浪师傅的手艺我认识绝对值1千万円,甚至更多,我也是一名厨师,我希望能吃都世界上最低级的味道,相信二浪师傅也不会认为自己已经老了,捏不动寿司,一名好的厨师只会追求更好的味道,而不是故步自封。”
“可是,父亲他……”
没等小野正一说完,小野二浪就哈哈大笑起来,“说得好!我还没老,1千万円的生意我接了,正一,这位小哥说的很好,我们手艺人就应该精益求精,别人认为3万円的价格很贵,在真正的食家面前,花这么多钱去吃自己的料理,是一种肯定。”
“几位里面请!”小野正一对三白他们不太感冒,不过自己父亲都放话了,那么他只能顺从,虽然他现在已经接手店里面的生意,但现在店主还是挂在父亲名下,想要真正接手,估计还得等一段时间。
现在还没开店,所以店里还没有人来,木质的吧台被擦拭得光洁如镜,整个店面看上去就是干净,无比的干净,让人感到很舒服。
当三白他们坐好后,小野二浪已经在吧台后准备好了,小野正一作为助手站在旁边,负责材料的刀工切割,最后捏寿司部分则由小野二浪进行最后的成品。
把握寿司的美味时机很困难,这需要多年的经验培养出直觉,寿司上桌后必须马上吃掉,米饭维持在人的体温,鱼的温度和鲜度是关键所在,每种食材都有最美味的时刻。
寿司讲求‘旨味’并不是鲔鱼的鱼质好便能达到,而是搭配醋和酱油进食才能体现出来,所谓的‘旨味’比方说喝啤酒的时,喝完后你会惊呼过瘾,那就是一种‘旨味’。
而要捏出完美寿司最重要的是让米饭和鱼肉水与交融,只要有一点不协调寿司就会不好吃,而且寿司出场的顺序也很重要,口味比较重的要迟点上,菜色要有抑扬顿挫。
很开小野二浪的寿司就送了上来,鱼肉和米饭在他手中不断转换捏压,手指十分灵活,完全看不出他已经是一位八十多岁的老人,每上一份寿司,待三白他们用筷子夹走后,都会用干净白布擦过碟子,避免沾染上一道菜的味道。
他的寿司像是一支协奏曲,一顿饭分为三个乐章。
经典菜式为第一乐章,比目鱼、墨乌贼、竹夹鱼、鲔鱼赤身、鲔鱼中腹、鲔鱼大腹……
第二乐章中是当天新鲜的渔获,某系菜式还有季节的特色,文蛤、白魽、明虾、针鱼、章鱼……
第三乐章以鲭鱼、海胆、迷你柱贝、鲑鱼子、星鳗、干瓢卷、最后以一块玉子烧作为结束。
最后助手为三白他们送上一块蜜瓜,此次1千万円的饭就完满结束了。
饶是三白这么挑剔的味觉,都感到十分美味,并不是说这些寿司就是他吃过最好的菜式,只能算是和系统购买的美食一个级别,不略差一丝丝,这是如今环境污染造成的食材质量问题,无关厨师本身的手艺。
这不,出了三白在拍手掌之外,唐浩三人还眯着眼在回味,最夸张的要属大岛弘一,如果有可能,他甚至会把碟子再舔一次,这是他一生中吃过最美味,最贵的一顿饭了,他嘴巴都笑得咧开到了耳边。
看到一只站在吧台后面,对三白他们行注目礼的小野二浪,三白笑着摇了摇头说道:“二浪师傅果然手艺超群,可惜这些寿司味道只能算不错,达不到最高的水准,我很失望……”
(未完待续。)