第一百九十七章 这真是猪肉? (1/2)
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郑贵阳还没有说话,众人惊疑不定间,米其林美食总编肖科,就好奇问道:
“东坡肉?能否请小苏老师讲解一下,是什么类型的肉呢?以便我们来配酒。”
酒亭宴会上,评鉴食物,有评鉴食物的规矩,白肉配白酒,红肉配红酒,在事前就要安排好。
“是猪五花肉。”苏怀淡淡地道。
猪肉!?竟然是猪肉!?
现场的人都是愣了一下,然后响起一片轻呼声。
这阵轻呼声,是华夏观众方阵响起来的,他们万万没想到苏怀竟然会用最下等的猪肉做菜.
所有人都知道,这新鲜猪肉有股臭味,很难烹饪,一般都只是用油炸,或者二次加工做成香肠,以掩盖其臭味,谁也不会让猪肉做大菜啊。
况且苏怀不是做的猪骨汤,而是直接用的五花肉,这别说吃了,光是听,就觉得下不了口。
朴会长与北条护都已经乐开了花,刚才你丫吹了半天牛,还以为你真有什么黑科技呢,原来完全是个外行,竟然做猪肉?这不是自己打自己脸吗?
苏怀见在场人都露出失望与讥讽的神色,却只是淡淡地道:
“肖科先生,不管是什么肉做的,您可以先尝尝看,再下评价。”
“当然,我也非常想知道,你说的华夏这些神奇的烹饪方法究竟有什么效果,敢做新鲜的猪肉。”
肖科带着几分嘲讽的语气应道,朴会长与北条户都不约而同的露出微笑。
苏怀的狂妄已经激怒了这位米其林总编,这下他印象分要扣没了。
工作人员把一砂锅煲端上来,在众评审面前一打开,顿时就是一阵浓郁酒香四溢。
肖科微微惊讶,看着那一块块硕大油亮的五花猪肉,不由嗅了嗅惊讶道:
“你真加了酒?是华夏的黄酒?”
“肖科先生果然是行家。”苏怀淡淡地道,这华夏黄酒虽然和廉价,是米酒中比较温润一种,但是味道独特,肖科能分辨出来,并不奇怪。
旁边的北条护把一块东坡肉夹起来,端详了一下惊讶道:“非常巧妙的方式啊,竟然用酒的香味压制猪肉的臭味……可这华夏黄酒相比清酒杂质过多,为什么不用同样是用米酿造的曰本清酒?”
这话是明赞实则贬,说白了,就是说华夏黄酒不如曰本清酒好。
苏怀微微一笑:“呵呵,这曰本清酒用的是大米,更将大米表面的杂质磨掉,剩下米芯的部分酿酒。其目的是为了没有杂味,杂质……但是太纯净的酒却少更微妙的口感,华夏黄酒用的是糯米,虽然看似颜色微黄,但是恰好可以过滤掉鱼肉与猪肉的腥臭味……华夏老话说,水至清则无鱼,就是这个道理。”
北条护倒是并不生气,只是笑道:“用一种强烈的味道,压制另外一种味道,我看这只是掩耳盗铃而已,一吃就能分辨出来了。”
这话也正是众人心里想的,看着肥腻腻的肉,心里都觉得没什么食欲,但是没办法了,为了点评再难吃也必须尝一尝了,肖科无奈夹了一筷子,一夹上来,就轻呼一声:
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郑贵阳还没有说话,众人惊疑不定间,米其林美食总编肖科,就好奇问道:
“东坡肉?能否请小苏老师讲解一下,是什么类型的肉呢?以便我们来配酒。”
酒亭宴会上,评鉴食物,有评鉴食物的规矩,白肉配白酒,红肉配红酒,在事前就要安排好。
“是猪五花肉。”苏怀淡淡地道。
猪肉!?竟然是猪肉!?
现场的人都是愣了一下,然后响起一片轻呼声。
这阵轻呼声,是华夏观众方阵响起来的,他们万万没想到苏怀竟然会用最下等的猪肉做菜.
所有人都知道,这新鲜猪肉有股臭味,很难烹饪,一般都只是用油炸,或者二次加工做成香肠,以掩盖其臭味,谁也不会让猪肉做大菜啊。
况且苏怀不是做的猪骨汤,而是直接用的五花肉,这别说吃了,光是听,就觉得下不了口。
朴会长与北条护都已经乐开了花,刚才你丫吹了半天牛,还以为你真有什么黑科技呢,原来完全是个外行,竟然做猪肉?这不是自己打自己脸吗?
苏怀见在场人都露出失望与讥讽的神色,却只是淡淡地道:
“肖科先生,不管是什么肉做的,您可以先尝尝看,再下评价。”
“当然,我也非常想知道,你说的华夏这些神奇的烹饪方法究竟有什么效果,敢做新鲜的猪肉。”
肖科带着几分嘲讽的语气应道,朴会长与北条户都不约而同的露出微笑。
苏怀的狂妄已经激怒了这位米其林总编,这下他印象分要扣没了。
工作人员把一砂锅煲端上来,在众评审面前一打开,顿时就是一阵浓郁酒香四溢。
肖科微微惊讶,看着那一块块硕大油亮的五花猪肉,不由嗅了嗅惊讶道:
“你真加了酒?是华夏的黄酒?”
“肖科先生果然是行家。”苏怀淡淡地道,这华夏黄酒虽然和廉价,是米酒中比较温润一种,但是味道独特,肖科能分辨出来,并不奇怪。
旁边的北条护把一块东坡肉夹起来,端详了一下惊讶道:“非常巧妙的方式啊,竟然用酒的香味压制猪肉的臭味……可这华夏黄酒相比清酒杂质过多,为什么不用同样是用米酿造的曰本清酒?”
这话是明赞实则贬,说白了,就是说华夏黄酒不如曰本清酒好。
苏怀微微一笑:“呵呵,这曰本清酒用的是大米,更将大米表面的杂质磨掉,剩下米芯的部分酿酒。其目的是为了没有杂味,杂质……但是太纯净的酒却少更微妙的口感,华夏黄酒用的是糯米,虽然看似颜色微黄,但是恰好可以过滤掉鱼肉与猪肉的腥臭味……华夏老话说,水至清则无鱼,就是这个道理。”
北条护倒是并不生气,只是笑道:“用一种强烈的味道,压制另外一种味道,我看这只是掩耳盗铃而已,一吃就能分辨出来了。”
这话也正是众人心里想的,看着肥腻腻的肉,心里都觉得没什么食欲,但是没办法了,为了点评再难吃也必须尝一尝了,肖科无奈夹了一筷子,一夹上来,就轻呼一声:
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