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/> 爷孙俩在宣武门路口分开，一个往东走去煤市街的新店，一个继续往南走回骡马市大街的老店。
回到店里的杨振兴没有如往常那样埋头练习。
在照顾店里生意的同时，他把剩下的时间都用在了吊制高汤上面。
虽然赛会规则上不允许厨师自带高级清汤、奶汤。
只允许使用最基本的毛汤。
但是杨振兴打算钻一个规则的空子，熬制一锅‘擦边儿’的毛汤，希望以此可以提高自己菜品的质量。
其他饭店厨师如何做菜，用的都是什么调料，杨振兴不知道。
在文泉春，味精这种东西是不存在的。
店里不管做什么菜，只要提鲜，一定会用高汤调味。
说实话高汤虽然味道好，但是在鲜度上一般毛汤是比不过味精的。
杨振兴可不想自己在这上面输给其他人。
而且说实话，就算给杨振兴味精，他也不知道该怎么使用，用量又该是多少。
所谓的特制，他用上了当时杨兴盛传授家族传承时告诉他的血哨和蛋清。
用这两种方法，把最基本的毛汤好好吊了两边，让毛汤不再像平时那样‘毛’。
精心熬制好之后，晚上他带着汤回家，隔天一早和其他工具一起，拉着来到了民族文化馆。
不出意外的，这一锅‘毛汤’在检查时遇到了问题。
“你这一锅不是毛汤吧？”
负责检查厨师携带物品和调料的工作人员掀开锅盖，看着锅里的汤问道。
杨振兴有恃无恐，他早就想好了理由。
“当然是毛汤，您看上面那一层油花，吊制过的高汤是不会有油花的。”
“道理虽然是这个道理，但……”
看着锅里看似浑浊其实一点儿也不浑浊的汤水，工作人员一时有些难办。
毛汤他不是说没见过，可从来都没见过锅里的白色如同打磨过后这般丝滑感觉的毛汤。
可要说不是毛汤，这锅汤确实比清汤更浑浊，像奶汤那样透亮。
上面那一层油花也如杨振兴说的那样，吊制过后根本不会有这么多。
没了办法，他只好去寻找自己的领导来处理这件事情。
“这位选手稍等一下，我去问一问领导，然后再来看看如何处理。”
杨振兴也没反对，老嘛实的站在等着相关领导过来。
没一会儿就看到刚那位工作人员跟在一名稍微有些小肚子的中年男子身后走了过来。
“这位选手你好，我是负责检查工作的负责人，徐志粱。”
“领导您好，这位工作人员对我带来的毛汤有些疑问，您给看看是不是真的有问题。”
徐志粱点点头，打开锅盖开了一眼里面的毛汤。
思索了一会儿没有立刻说话，而是要来了登记有杨振兴带来物品的清单看了一遍。
似乎心下有了判断，他问道：“冒昧问一句，你学习的是鲁菜？”
“没错，家里世代都是鲁菜厨师。”
得到了肯定回答，徐志粱笑着说道：“那就没有问题了，这锅汤可以带进去。”
杨振兴点点头，回答道：“谢谢领导理解，给领导添麻烦了。”
/> 爷孙俩在宣武门路口分开，一个往东走去煤市街的新店，一个继续往南走回骡马市大街的老店。
回到店里的杨振兴没有如往常那样埋头练习。
在照顾店里生意的同时，他把剩下的时间都用在了吊制高汤上面。
虽然赛会规则上不允许厨师自带高级清汤、奶汤。
只允许使用最基本的毛汤。
但是杨振兴打算钻一个规则的空子，熬制一锅‘擦边儿’的毛汤，希望以此可以提高自己菜品的质量。
其他饭店厨师如何做菜，用的都是什么调料，杨振兴不知道。
在文泉春，味精这种东西是不存在的。
店里不管做什么菜，只要提鲜，一定会用高汤调味。
说实话高汤虽然味道好，但是在鲜度上一般毛汤是比不过味精的。
杨振兴可不想自己在这上面输给其他人。
而且说实话，就算给杨振兴味精，他也不知道该怎么使用，用量又该是多少。
所谓的特制，他用上了当时杨兴盛传授家族传承时告诉他的血哨和蛋清。
用这两种方法，把最基本的毛汤好好吊了两边，让毛汤不再像平时那样‘毛’。
精心熬制好之后，晚上他带着汤回家，隔天一早和其他工具一起，拉着来到了民族文化馆。
不出意外的，这一锅‘毛汤’在检查时遇到了问题。
“你这一锅不是毛汤吧？”
负责检查厨师携带物品和调料的工作人员掀开锅盖，看着锅里的汤问道。
杨振兴有恃无恐，他早就想好了理由。
“当然是毛汤，您看上面那一层油花，吊制过的高汤是不会有油花的。”
“道理虽然是这个道理，但……”
看着锅里看似浑浊其实一点儿也不浑浊的汤水，工作人员一时有些难办。
毛汤他不是说没见过，可从来都没见过锅里的白色如同打磨过后这般丝滑感觉的毛汤。
可要说不是毛汤，这锅汤确实比清汤更浑浊，像奶汤那样透亮。
上面那一层油花也如杨振兴说的那样，吊制过后根本不会有这么多。
没了办法，他只好去寻找自己的领导来处理这件事情。
“这位选手稍等一下，我去问一问领导，然后再来看看如何处理。”
杨振兴也没反对，老嘛实的站在等着相关领导过来。
没一会儿就看到刚那位工作人员跟在一名稍微有些小肚子的中年男子身后走了过来。
“这位选手你好，我是负责检查工作的负责人，徐志粱。”
“领导您好，这位工作人员对我带来的毛汤有些疑问，您给看看是不是真的有问题。”
徐志粱点点头，打开锅盖开了一眼里面的毛汤。
思索了一会儿没有立刻说话，而是要来了登记有杨振兴带来物品的清单看了一遍。
似乎心下有了判断，他问道：“冒昧问一句，你学习的是鲁菜？”
“没错，家里世代都是鲁菜厨师。”
得到了肯定回答，徐志粱笑着说道：“那就没有问题了，这锅汤可以带进去。”
杨振兴点点头，回答道：“谢谢领导理解，给领导添麻烦了。”