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sp; 对这些厨师来说，切丝他们不是不会。
但是能用那一把明显就十分沉重的菜刀如此快速的切出这样制式化的细丝是完全不能想象的。
晚饭杨振兴并不打算做太多菜。
算上他、侯强还有随队的其他人，一共就五六个人。
三四道菜完全足够他们吃饱。
最关键的是他们还要留下一部分资金去购买那些未知的食材回来进行研究。
所以杨振兴打算用土豆和彩椒炒一个土豆丝，再切点儿肉炒一个胡萝卜，用剩下的肉做一道红烧肉，最后再来个鸡蛋汤齐活儿。
几道菜里红烧肉是工序最多花费时间最多的，杨振兴决定先做红烧肉。
没有菜心之类的也不管了，就照着普通家里最简单的做法来做就行。
首先把一大块儿五花肉扔在锅里，倒上水煮到五成熟捞出，裁切成大小一致的四方小块儿。
在肉面隔一厘米左右的距离打十字刀花，深至肉皮，然后锅里放油和糖炒色，涂抹在肉皮上。
就这一手操作看的那些宾馆厨师直呼神奇。
他们没想到居然能用这种办法，就可以调制出这样的颜色出来，生肉就像是熟了一样。
听到外国厨师们的惊叹和议论，杨振兴得意的弯了弯嘴角。
但是他手上的动作并没有因此停下来。
将涂抹好糖色的肉皮朝下放在碗里，然后在刚熬制的糖色锅里加入水、盐、葱姜，还有空运来的味精和南酒，熬煮开后倒入装肉的碗里上锅蒸熟。
按理说这里应该用清汤下锅，但是时间上来不及熬煮。
加上就做这几道菜，熬一锅清汤，哪怕是毛汤都有些没必要的感觉。
杨振兴索性就拿味精替代。
他的菜刀还有食用油、南酒等调料都是走空运过来的，包括锅碗瓢盆也是如此。
不是说外国厨房没有类似的厨具，只是用自己习惯的厨具会更加熟悉顺手。
但是调料的话，国外还真的没地儿去找，尤其是素油。
毕竟国外大多数食用橄榄油。
红烧肉上了蒸锅蒸透成熟的时间里，杨振兴开始洗米焖饭。
这边买不到国内或者东亚的水稻品种，有的只是一种好像是北阿非利加出产的细米。
形状跟国内的籼米差不多，细长，属于长粒米，而且还没有经过洗白，颜色发黄。
不知道这个米吃水如何，杨振兴水量放的比较适中，然后跟红烧肉一起放入蒸锅里。
如果米饭水多了就多蒸一会儿，水少了就早关火多闷一会儿，问题不大。
最麻烦最耗时的已经处理的差不多了，现在只需要等蒸熟就可以。
杨振兴准备把剩下两菜一汤做出来。
这时候，蒸锅里的水已经烧开，转中小火之后蒸汽不停的冒出，连带着把里面红烧肉的香味儿也一并带了出来。
宾馆的厨师们是亲眼看着杨振兴制作红烧肉的，没见对方放多少调料和香料。
前后数数也就盐、酒、葱姜这么几样。
没想到如此简单的烹调，味道能够这么香！
厨房里的香味儿很快飘的门外整个走廊都是，这下子连宾馆的经理和其他员工都被吸引到了厨房里面。
一时间整个厨房里挤满了宾馆员工。
sp; 对这些厨师来说，切丝他们不是不会。
但是能用那一把明显就十分沉重的菜刀如此快速的切出这样制式化的细丝是完全不能想象的。
晚饭杨振兴并不打算做太多菜。
算上他、侯强还有随队的其他人，一共就五六个人。
三四道菜完全足够他们吃饱。
最关键的是他们还要留下一部分资金去购买那些未知的食材回来进行研究。
所以杨振兴打算用土豆和彩椒炒一个土豆丝，再切点儿肉炒一个胡萝卜，用剩下的肉做一道红烧肉，最后再来个鸡蛋汤齐活儿。
几道菜里红烧肉是工序最多花费时间最多的，杨振兴决定先做红烧肉。
没有菜心之类的也不管了，就照着普通家里最简单的做法来做就行。
首先把一大块儿五花肉扔在锅里，倒上水煮到五成熟捞出，裁切成大小一致的四方小块儿。
在肉面隔一厘米左右的距离打十字刀花，深至肉皮，然后锅里放油和糖炒色，涂抹在肉皮上。
就这一手操作看的那些宾馆厨师直呼神奇。
他们没想到居然能用这种办法，就可以调制出这样的颜色出来，生肉就像是熟了一样。
听到外国厨师们的惊叹和议论，杨振兴得意的弯了弯嘴角。
但是他手上的动作并没有因此停下来。
将涂抹好糖色的肉皮朝下放在碗里，然后在刚熬制的糖色锅里加入水、盐、葱姜，还有空运来的味精和南酒，熬煮开后倒入装肉的碗里上锅蒸熟。
按理说这里应该用清汤下锅，但是时间上来不及熬煮。
加上就做这几道菜，熬一锅清汤，哪怕是毛汤都有些没必要的感觉。
杨振兴索性就拿味精替代。
他的菜刀还有食用油、南酒等调料都是走空运过来的，包括锅碗瓢盆也是如此。
不是说外国厨房没有类似的厨具，只是用自己习惯的厨具会更加熟悉顺手。
但是调料的话，国外还真的没地儿去找，尤其是素油。
毕竟国外大多数食用橄榄油。
红烧肉上了蒸锅蒸透成熟的时间里，杨振兴开始洗米焖饭。
这边买不到国内或者东亚的水稻品种，有的只是一种好像是北阿非利加出产的细米。
形状跟国内的籼米差不多，细长，属于长粒米，而且还没有经过洗白，颜色发黄。
不知道这个米吃水如何，杨振兴水量放的比较适中，然后跟红烧肉一起放入蒸锅里。
如果米饭水多了就多蒸一会儿，水少了就早关火多闷一会儿，问题不大。
最麻烦最耗时的已经处理的差不多了，现在只需要等蒸熟就可以。
杨振兴准备把剩下两菜一汤做出来。
这时候，蒸锅里的水已经烧开，转中小火之后蒸汽不停的冒出，连带着把里面红烧肉的香味儿也一并带了出来。
宾馆的厨师们是亲眼看着杨振兴制作红烧肉的，没见对方放多少调料和香料。
前后数数也就盐、酒、葱姜这么几样。
没想到如此简单的烹调，味道能够这么香！
厨房里的香味儿很快飘的门外整个走廊都是，这下子连宾馆的经理和其他员工都被吸引到了厨房里面。
一时间整个厨房里挤满了宾馆员工。