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九二中文网 www.92zw.net,荒岛日记无错无删减全文免费阅读!

    只是一颗一颗地捏碎葡萄的过程枯燥而乏味,这也证明美好的事物总是需要付出和努力才能得到,越美好越是如此。

    第一批葡萄占用了四只橡木桶,幸好一次性准备得足够多,要是扣扣索索只准备三五只的话,过几天下一批葡萄成熟时一定会傻眼在当场。

    虽然每天都在关注着桶里,可一直都很谨慎地没有去打开,直到第五天的时候抑制不住好奇心。

    再次打开盖子时能够很明显地感觉到桶里的葡萄正在发酵,已经有一部分果皮浮出水面,汁水也是更鲜艳的红色。

    甚至对于太久没闻到过酒的我来说,还能闻到轻微的酒味,不能怪我的鼻子太灵,实在是酒精的味道太过诱惑,尤其是对一个多少年没体会过的人,反应更加敏锐!

    桶里的汁液颜色和状态都很正常,没有发霉或者变质的迹象也让我松了口气,八月的气温下变质的可能性实在是很大。

    看到几天下来没有产生其它问题,我把几桶葡萄酒全部搬进了地窖保存,前几天放在房间可以方便自己随时观察,出现问题时及时解决。

    既然没有问题,自然还是放进气温只有十度不到的地窖里,这样的气温对口感和储存都好得多。

    房间内的气温基本维持在三十度左右,长期保存哪怕不会失败,最后的口感肯定会差不少!

    这时候其实正是放入糖分的最佳时间,从我个人爱好来说肯定愿意把葡萄酒变得更甜,让其饮用起来不仅有酒的味道,更有饮料的口感。

    自然成熟的葡萄甜度还算不错,要是再加一些糖的话能起到锦上添花的作用,会更好一些,可惜我没有合适的糖!

    我只有甘蔗提炼的红糖,但它不是一个好的选择,宁愿放弃这一步骤也不愿意用它。

    因为红糖在里面一段时间之后可能导致味道有泛苦的口感,只能保持原汁原味了!

    ......

    等待的过程总是漫长,可看着亲手酿的酒一天一天在变化也很让人期待,就像看着自己的小孩慢慢长大。

    第二批葡萄接近一百斤也在几天后顺利采摘回家,进行第二批葡萄酒的酿造,最多一周后还有第三批,但我的关注点主要集中在第一批的四桶里。

    最先酿造的它们不仅代表着希望,也能最先入口。

    第十天,橡木桶里的葡萄果皮全部浮出表面堆积在木桶的顶部,要是当初再多放三斤的话多半会把桶盖给顶起来。

    这无疑体现出当时决定的正确,不然就全部漏气了。

    果皮和果核再呆在里面已经没什么必要,它的大部分营养都被汁液所吸收,时间久了之后反而会产生酸味影响酒的口感。

    而且捞出果皮后也能把三桶合为两桶,空出一两只桶为第三批葡萄做准备。

    当把果皮和果核全部捞起来所看到的汁液非常吸引人,最初时里面还全是裂开的果实,汁液连三分之一都没有。

    现在还算清澈的汁液不仅颜色艳丽,份量也很足,上百斤葡萄一滴水没加产出满满两桶葡萄酒,重量

    至少也有七十多斤,几乎达到葡萄重量的三分之二左右。

    以这样的比例产出,今年我应该能得到两百斤左右的葡萄酒,不得不说让人意外,也为之惊喜,唯一还忐忑的只有口感能不能令人满意。

    半个月后,葡萄酒的味道已经非常浓郁,走进地窖上面的山洞就有些许葡萄香气,走到地窖大空间时这种气味放大数倍,无比诱人!

    打开酒桶盖子以后这种香味更是扑鼻而来,它的味道跟打开一瓶红酒不同,感观方面要浓烈十倍以上。

    桶里的气味也跟平常专业的红酒不同,更接近于葡萄的果香味,总之很好闻,完全没有许多东西发酵时的酸味儿。

    两者的气味差异很大,但美好的程度是相同的,比红酒更香。

    ......

    闻着味儿就感觉自己快要醉了,其实在此时我的心里就不再有忐忑,之前一直担心红酒会是什么样子,自己处理得那么粗糙,相当于什么也没做。

    在这时我放心了,如果口感不好的话根本散发不出如此香气,能有如此气味相信酒也不会太差!

    红红的液体非常接近以前品尝过的红酒,但没有细心过滤掉里面的葡萄纤维显得要粘稠一些,接近橙汁的样子。

    只要不影响口感我也懒得去理会,反而是肚子里的馋虫被勾了起来打起酒的主意,我快忍不住了......

    果酒的香味和鲜艳的颜色相结合,实在让人没有反抗的意志,情不自禁地就盛了一碗。

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