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bsp;一群大男人一边推着石磨磨豆子,一边“雄壮威武”地唱着磨豆歌。
“小三子,我没听见你的声音,大声点儿。”
采莲喊道。
“是,大小姐!豆豆磨来磨去,豆豆磨来磨去”小三子拉开嗓门大声唱和。
天还没亮,采莲便起床着衣,回到江家豆腐坊,挽起头发和袖子和其他长工一起做豆腐,忙得不亦乐乎。
他们用大石磨研磨用水泡了—整夜的黄豆,磨出细稠的豆汁,再混和特地请人从山上运下来的泉水熬煮成豆浆。
熬煮时,必须用长木棒不停的搅动,力道不能太大,太大会搅出泡沫,也不能太小,太小浆水无法热透。
若有泡沫浮在上头,必须把它捞掉,以免做出来的豆腐有气泡,影响口感。
等豆浆微沸,需快速倒至另一个大木桶里,加入用稻梗、竹片等烧灰调制的江家祖传秘方鲁水,继续用木棒搅动,使豆浆和鲁水充分拌匀。
拌匀后,将浆汁倒人方型的浅木盒,等它降低温度,浆汁也慢慢凝结成块。
“阿忠,快拿白棉布把豆腐盖上。”
采莲一边搅动豆汁,一边指挥着“小三子,去把做好的豆腐倒出来,待会儿我来切;阿坤、老吕,别磨了,来帮我把这些倒到桶子里,我要加鲁水。”
“是,大小姐!”
磨坊里,伙计们响亮的应和声此起彼落。
采莲纯熟地操长刀,飞快的切割犹热的豆腐,动作干净利落,块块方整。
同一时间,江母和捧荷依然耽溺在甜美的睡眠中,酣声连连,还流着口水。
采莲和伙计们忙了许久,天色蒙蒙亮,东方露出鱼肚白。
大家将做好的豆腐抬到店铺里,打开店门,街上已开始活络了,有许多人排在店门前等着买刚做好的热豆腐。
金缎赫然在其中。
他一早醒来,发现采莲不在身畔,就猜到她一定又跑回娘家“重操旧业”便跑来要拎她回家。
她已不知第几次偷溜回娘家了,他并不反对她回娘家做豆腐,只是,他希望她能多放一些心思在他身上。如今他连对豆腐都会吃味哩!因为采莲实在是太爱豆腐了。
采莲看到金缎,不好意思的对他一笑,乖乖的和他回金嫁山庄。
回到山庄后,金码并没发脾气,只握着她的手,不舍的轻抚她手上的茧,好言好语的劝她不要再做豆腐。
“你可以刺绣。”
他建议。
然后,她把牡丹花绣成圆仔花,不过,他自早也曾把牡丹花雕成圆仔花,所以没资格说她。
“你可以下厨啊!”他又建议。
于是,她每天做豆腐大餐给他吃。醋溜豆腐、满堂豆腐、麻婆豆腐、鲜煲豆腐、银芽豆腐、杏蜜豆腐等等等,以及她最拿手的清汤豆腐。
是他自己要她下厨的嘛!而且她只会做豆腐料理,怪不得她。
说起这道清汤豆腐,顾名思议,是一道只用清汤煮豆腐的料理。
它看似简单,但做起来可不容易,它最麻烦的地方就是汤头。
汤头不能用猪骨或鸡骨炖,因为会太油、太浊,但也不能完全用清水,否则会淡而无味,它必须是用芜菁等蔬菜,洗好不切混在一起细火慢熬。
熬好汤后,将煮过的蔬菜捞出,用白棉布过滤数次,然后置于空气流通的地方冷却,再放上一段时间沉淀杂质,让汤清澈透明。
烹煮时,还要顾及火候、下豆腐、离火的时机,这需要相当的经验才能拿捏得好。
因为太麻烦了,所以采莲不常做,有幸吃过这道料理的人都赞誉有加,念念不忘。
可金缎早也吃、牛也吃、晚也吃,昨天吃、今天吃、明天吃、天天吃,吃到最后,他只要一听到“豆”字就想吐。
唉!
这下他不仅头痛,连胃都痛了。
没办法,他只好使出撒手锏
“生孩子!”
呵呵呵这个主意简直棒透了!反正他早已练就憋住鼻血的好功力啦!
十个月后,随着宏亮的婴儿啼哭声,金嫁山庄的第一个小小姐金娃诞生了。
可每当采莲生气时,仍会大笨牛、大笨牛的骂金缎。
“娘子,请不要叫我大笨牛。”在采莲的调教下,他的话总算多了一点点点点。
“你本来就是一只大笨牛!”
“牛、牛!大笨牛!”金娃学着娘叫着,兴奋得手舞足蹈。
金缎苦着一张脸,拍拍牙牙学语的女儿。
采莲忍俊不住的噗哧一笑“哈哈!这下你没话说了吧!连女儿都说你是牛。”
他好笑又无奈的看着她们母女俩。
罢了,牛就牛呗,当牛总比当猪好,尤其还是一头拥有深爱着他的妻子的牛。
他这头牛,可说是全天下最幸福的牛呵!
bsp;一群大男人一边推着石磨磨豆子,一边“雄壮威武”地唱着磨豆歌。
“小三子,我没听见你的声音,大声点儿。”
采莲喊道。
“是,大小姐!豆豆磨来磨去,豆豆磨来磨去”小三子拉开嗓门大声唱和。
天还没亮,采莲便起床着衣,回到江家豆腐坊,挽起头发和袖子和其他长工一起做豆腐,忙得不亦乐乎。
他们用大石磨研磨用水泡了—整夜的黄豆,磨出细稠的豆汁,再混和特地请人从山上运下来的泉水熬煮成豆浆。
熬煮时,必须用长木棒不停的搅动,力道不能太大,太大会搅出泡沫,也不能太小,太小浆水无法热透。
若有泡沫浮在上头,必须把它捞掉,以免做出来的豆腐有气泡,影响口感。
等豆浆微沸,需快速倒至另一个大木桶里,加入用稻梗、竹片等烧灰调制的江家祖传秘方鲁水,继续用木棒搅动,使豆浆和鲁水充分拌匀。
拌匀后,将浆汁倒人方型的浅木盒,等它降低温度,浆汁也慢慢凝结成块。
“阿忠,快拿白棉布把豆腐盖上。”
采莲一边搅动豆汁,一边指挥着“小三子,去把做好的豆腐倒出来,待会儿我来切;阿坤、老吕,别磨了,来帮我把这些倒到桶子里,我要加鲁水。”
“是,大小姐!”
磨坊里,伙计们响亮的应和声此起彼落。
采莲纯熟地操长刀,飞快的切割犹热的豆腐,动作干净利落,块块方整。
同一时间,江母和捧荷依然耽溺在甜美的睡眠中,酣声连连,还流着口水。
采莲和伙计们忙了许久,天色蒙蒙亮,东方露出鱼肚白。
大家将做好的豆腐抬到店铺里,打开店门,街上已开始活络了,有许多人排在店门前等着买刚做好的热豆腐。
金缎赫然在其中。
他一早醒来,发现采莲不在身畔,就猜到她一定又跑回娘家“重操旧业”便跑来要拎她回家。
她已不知第几次偷溜回娘家了,他并不反对她回娘家做豆腐,只是,他希望她能多放一些心思在他身上。如今他连对豆腐都会吃味哩!因为采莲实在是太爱豆腐了。
采莲看到金缎,不好意思的对他一笑,乖乖的和他回金嫁山庄。
回到山庄后,金码并没发脾气,只握着她的手,不舍的轻抚她手上的茧,好言好语的劝她不要再做豆腐。
“你可以刺绣。”
他建议。
然后,她把牡丹花绣成圆仔花,不过,他自早也曾把牡丹花雕成圆仔花,所以没资格说她。
“你可以下厨啊!”他又建议。
于是,她每天做豆腐大餐给他吃。醋溜豆腐、满堂豆腐、麻婆豆腐、鲜煲豆腐、银芽豆腐、杏蜜豆腐等等等,以及她最拿手的清汤豆腐。
是他自己要她下厨的嘛!而且她只会做豆腐料理,怪不得她。
说起这道清汤豆腐,顾名思议,是一道只用清汤煮豆腐的料理。
它看似简单,但做起来可不容易,它最麻烦的地方就是汤头。
汤头不能用猪骨或鸡骨炖,因为会太油、太浊,但也不能完全用清水,否则会淡而无味,它必须是用芜菁等蔬菜,洗好不切混在一起细火慢熬。
熬好汤后,将煮过的蔬菜捞出,用白棉布过滤数次,然后置于空气流通的地方冷却,再放上一段时间沉淀杂质,让汤清澈透明。
烹煮时,还要顾及火候、下豆腐、离火的时机,这需要相当的经验才能拿捏得好。
因为太麻烦了,所以采莲不常做,有幸吃过这道料理的人都赞誉有加,念念不忘。
可金缎早也吃、牛也吃、晚也吃,昨天吃、今天吃、明天吃、天天吃,吃到最后,他只要一听到“豆”字就想吐。
唉!
这下他不仅头痛,连胃都痛了。
没办法,他只好使出撒手锏
“生孩子!”
呵呵呵这个主意简直棒透了!反正他早已练就憋住鼻血的好功力啦!
十个月后,随着宏亮的婴儿啼哭声,金嫁山庄的第一个小小姐金娃诞生了。
可每当采莲生气时,仍会大笨牛、大笨牛的骂金缎。
“娘子,请不要叫我大笨牛。”在采莲的调教下,他的话总算多了一点点点点。
“你本来就是一只大笨牛!”
“牛、牛!大笨牛!”金娃学着娘叫着,兴奋得手舞足蹈。
金缎苦着一张脸,拍拍牙牙学语的女儿。
采莲忍俊不住的噗哧一笑“哈哈!这下你没话说了吧!连女儿都说你是牛。”
他好笑又无奈的看着她们母女俩。
罢了,牛就牛呗,当牛总比当猪好,尤其还是一头拥有深爱着他的妻子的牛。
他这头牛,可说是全天下最幸福的牛呵!