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九二中文网 www.92zw.net,异世逍遥小日子无错无删减全文免费阅读!

多”苏小怪笑了几声说道。

    “小姐,民不与官斗…….”刘小儿有些后悔告诉苏小这些了,担心苏小会引祸上身。有些急切的说道。

    “好,‘民不与官斗’……你家小姐我心里有数,这事先说到这。咱们还是先说说咱们酒楼配方的事吧!”苏小知道刘小儿是担心自己吃亏,安抚的说道。可苏小的内心却记住了这个可恨的名字。

    刘小儿擦了擦眼泪,拿起笔和本子说道“嗯,小姐我准备好了,你说吧!”

    “小儿,我和你说过,咱们酒楼经营的就四样菜式。咱们先从第一种鸳鸯火锅说起,小儿你知道为什么叫鸳鸯火锅吗?”苏小看向刘小儿卖了个关子说道。

    “鸳鸯火锅是不是把河里的鸳鸯杀掉放在锅里煮?小姐,鸳鸯象征爱情,咱们这么做是不是有些残忍了?”刘小儿有些不愿把这么美好的东西,变作人们的果腹之物,试探着说道。

    苏小拍了拍刘小儿的头,笑着说道“谁告诉你的歪理,鸳鸯火锅就吃鸳鸯。那我怎么没见‘霸龙阁’给你炸一条龙出来。呵呵!小儿,你说鸳鸯再大的特征是什么?”苏小继续诱导的问道。

    “小姐,鸳鸯最大的特征就是成双入对呀!”

    “答对了,鸳鸯火锅就是形象的借用了鸳鸯的特性,说白了就是一个锅里做出两种口味”苏小解释道。

    “一个锅,两种味?不混吗?”刘小儿想了半天,也想不出个所以然来。疑惑的问道。

    “呵呵,小儿你看这样在锅子中间加一个挡板…….”苏小接过刘小儿手中的笔,在本子上照着鸳鸯锅的样子画了出来。

    “小姐你太厉害了,你是怎么想到的?这么简单为什么以前没人这么做?”刘小儿看着纸上只不过是加了一块s形的隔板,就真的做到“一锅两吃”的创意,惊奇的说道。

    “呵呵,突发奇想,突发奇想而已!”苏小也不好解释,只好模模糊糊的带了过去。

    “这鸳鸯火锅一边是麻辣口味,一边是清淡口味,底料有白扣五克、草果五克、丁香三克、小茴香……..,重点是花椒和八角在用之前水发一下。”苏小一口气把几十种药草说了出来,感觉有些口干舌燥的。

    苏小咽了几口唾沫,感觉舒服了一些接着说道“这些药草要用磨研碎,之后加牛油、植物油、豆瓣酱、辣椒…….”苏小又讲解了炒料的步骤和注意事项。剩下的就是吊汤了。

    苏小停顿了一下等刘小儿记完,接着说道“这鸳鸯火锅之所以好吃,有很大一部分在这底汤上,‘无鸡不不鲜、无鸭不香、无骨不浓、无鱼则无味’。鸡要选老母鸡、鸭也要老鸭、骨要牛骨,再配上新鲜的鲫鱼,小火熬制。小儿,记住要勤打浮沫。还有小儿你要记住,这汤头和底料是咱们酒楼的命脉,炒料和熬汤我希望只有你一个人完成。毕竟你是我信得过的。”

    “小姐,你放心就是有人刀架脖子,小儿也绝不泄露配方的半个字”刘小儿感到苏小的信任,心里满是感激信誓旦旦的保证着。

    “呵呵,那倒不必,要是有人真的丧心病狂到,拿刀胁迫你。还是把配方交出去,毕竟一张破纸而已,怎么比得上我们小儿的命重要呢?配方没了你家小姐我再配就是了,要是小儿没了,可就无处可寻了!”苏小摸了摸刘小儿的头,心想倒不排除有人眼红酒楼的生意,做出什么不光彩的事情来。她有些担忧刘小儿犯傻,语重心长的提醒道。

    “嗯,小姐我记住了”刘小儿有些感激苏小的维护之情,点了点头说道。

    见刘小儿点头,苏小放下心来。接着把羊肉如何切片、鱼丸虾丸如何制作、怎么用肠衣灌“微型肠”,还有蘸料的配比等等详细的讲解了一遍。由于这个世界没有腐乳,苏小只好调配了另外的酱汁做替代。

    “小姐,这里有几种材料,小儿听都没听过,估计也买不到”。刘小儿在厨房里帮过厨,对材料也算熟悉,可有几种她挖空脑袋也想不出是什么。于是出声问道。

    “哪几种?”

    “就是白扣、丁香、和砂仁这三种”刘小儿指了指本子上画圈的名字说道。

    “喔,都是草药。估计山里面肯定有,今天太晚了,明天我去山里面找一下。实在要找不到的话,再想别的办法”苏小想了想回答道。

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