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九二中文网 www.92zw.net,陈慕文集无错无删减全文免费阅读!

    茶,像安静的女人,它没有张扬和宣染的燥气,当你静静品味它的时候,它才会默默地释放内蕴,你才会懂它。

    对于一个潮汕人来说,茶,并不陌生,两年前曾看过一份篇报道,有调查显示潮汕地区每年茶叶销费达到30亿元,每户潮汕人家每月至少喝一斤茶叶。

    潮汕工夫茶道,它代表潮汕一种文化风俗,它也是一种素养艺术。茶,种类较多,在潮汕,平时喝的最多有几种:安溪铁观音、凤凰单丛、英德红茶、白毫银针、华顶云雾茶、涌溪火青茶、云南大益普洱茶、武夷岩大红炮。

    表哥是做茶生意的,关于茶的种类,我略懂一二,也有幸品尝过各种各样的茶,如雪青茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖、凤凰单丛、西湖龙井茶、白毫银针、华顶云雾茶、普洱陀茶、祁门红茶、滇红、冻顶乌龙茶、黄茶、君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶、白牡丹等等,在汕头瑜伽馆教学的时候,每天午后,我总喜欢与一两学员在馆里沏茶、品茶,谈瑜伽、说茶话,论人生。至今难忘,馆里的洁白瓷具和凤凰单丛的浓香。

    影协主席光兄是个爱茶懂茶之人,每次聚会,他会拿出他近日得到的好茶,与我们分享,他说:明前茶昂贵,但绝非真正的茶之上品。谷雨茶是茶中珍品,泡起来虽澄黄汤色有些混,但香气浑厚,耐泡,泡几回仍然回味绵长。乌龙茶(青茶),应长于高山处,风吹雨洒,叶肥,色润绿,叶半成熟时,采摘,制茶最佳。

    泡工夫茶,是一道繁琐的学问,从生火、掏火、煽炉、洁器、候水、淋杯、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶一道道程序都马虎不得。听得最多的是,父亲在泡茶时说起:“关公巡城”、“韩信点兵”、“高冲低酾”我记忆最深的是,小时候初学洗茶杯。在小小的杯里倒满开水,像大人一样用右手的母指和食指握着一个杯口缘在另一个杯里轮转,我的急燥和不安总使得小手指经常被开水烫伤,父亲严厉训道:心不静,意念不集中,怎么能沏出好茶?怎么能品出茶味?女孩子不论何时都应该保持宁静的心境,不骄不躁,内敛沉静,做人做事才不会出大差错!

    在潮汕,喝茶也有规矩,茶斟好之后要让老人、客人先饮,接着是在场其他人,最后泡茶者才可以饮,这叫“先客后主,司炉最末。”另外,客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫,喝完轻放茶盅,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主,响杯檫盘。”潮汕的茶道,是蕴含着浓浓的儒家风韵的。

    这个冬天,我身在这个北国他乡,听不到父亲在身旁的训道,也喝不到韩江水所沏的茶,我见到的,更多是酒。下雪的夜,火窝,白酒,是北方人的喜爱,每每于此,我便躲在家里,不参加聚会,因为不会喝酒,生怕朋友敬酒喝不了,反而伤了感情。而北方人喝茶,在我看来,于喝开水无异。大口杯,一小把茶叶,再泡上满满的水,茶汁淡,无味,基至有些北方人一杯茶可以喝一整天,而不换茶叶。

    品茶,是生活一种本质,我们应该怀着平静心境去烹茶品茶,只有这样,才能深切的体味茶道的美妙,才能在袅袅幽香中揣摩世态炎凉,体味人生苦乐。若以浮燥贪欲的心境去品茶,茶会变味,人会变质。

    俗话说,千人品茶千人味,其中,要看个人的造诣与悟性了!

    于2010年1月21日凌晨

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