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第六章 西湖醋鱼
“好了各位,大老远的把各位叫来这里,为的就是一场好戏。现在好戏即将开始,先有请我们辰光饭店的大厨王二勇,为大家露一手吧。”
杨世河话音一落,王二勇就走到了饭厅中央,而他的手里,提着一个水桶。
“做鱼吗?”杨辰看了一眼水桶中的鱼,心道。
“大家好,我要做的菜,主料是鱼,名字想必你们也听过,叫西湖醋鱼。下面废话不多说,请大家耐心等候片刻,我会在过程中为大家讲解这道菜。”
“呵呵,竟然是杭州名菜中的看家菜,西湖醋鱼,这道菜可不好做。”之前开口的花甲老头在人群中惊讶道。
“哦?姜先生知道这西湖醋鱼,正好说来我们听听,我们这些人平时吃过的好东西不少,但对菜的了解,还真是一窍不通。”一西装男笑道。
“呵呵,说起这西湖醋鱼,那可是杭州名菜中的看家菜,属浙菜系。又称‘叔嫂传珍’,传说呢,是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。”姜成仁笑呵呵的道。
“想不到这其中还有故事,那可得好好看看王大厨的表演了。”
老头子话音一落,众人顿时来了兴趣。
而就说话这会儿,王二勇那边已经把鱼杀好。
“我这道菜,选用的是一斤三两的草鱼。两天饿养,让其排泄尽草料及泥土味,鱼肉结实。”
王二勇手起刀落,同时道。
“鱼身尾部入刀,剖劈成雌、雄两片,从离鳃盖瓣4.5cm开始,每隔4.5cm左右斜批一刀,共批五刀……”
王二勇刀工了得,说话的功夫,鱼已切好入锅。
不多时,一股浓郁的清香便弥漫出来,令得众人精神一震。
约莫十五分钟后,鱼起锅,王二勇麻利地调汁,浇筑,顷刻间,一道黄灿灿的西湖醋鱼便呈现在了众人眼前。
而一股酸甜的香味,也开始萦绕在众人鼻尖。
“好快,好熟练的手法,不愧是滨海市唯一三星饭店的头等大厨。”
一些人已经忍不住拍手叫好。
“既然菜好了,那么就请‘滨海第一名嘴’姜成仁先生,来品鉴一下吧。”杨世河满脸笑意的对着坐在人群中的姜老头道。
“呵呵,也好。今天我就尝尝三星饭店大厨的手艺。”姜成仁哈哈一笑,上前挑了一块鱼肉,然后迷上眼睛慢慢咀嚼。
“哈哈好啊,不愧是杨老板底下的大厨,这道西湖醋鱼真是绝了。不仅成菜色泽红亮,肉质也是鲜嫩无比,而且味道酸甜可口,细细咀嚼之后,又略带蟹味。”
“这应该是我这几年尝到的最好吃的一道西湖醋鱼了。好。”
“呵呵,多些姜先生的好评了。”杨世河感激一笑。
“杨辰,你还有什么话说吗?既然姜先生都拍手称好了,我看接下来的的比试也用不着了,免得到时候难堪。”
“哼。等着瞧!”
杨辰冷哼一声,径直朝着厨台走去。
杨世河以为他赢定了,那么接下来,可要好好打一下他的脸了。
“死到临头还是想要挣扎一下吗?呵呵,再怎么挣扎都是无用功而已!也罢,我倒要看看,你是哪儿来的信心想挑战我!”
在杨世河的嘲讽中,杨辰平静如水的走到饭店中央。
第六章 西湖醋鱼
“好了各位,大老远的把各位叫来这里,为的就是一场好戏。现在好戏即将开始,先有请我们辰光饭店的大厨王二勇,为大家露一手吧。”
杨世河话音一落,王二勇就走到了饭厅中央,而他的手里,提着一个水桶。
“做鱼吗?”杨辰看了一眼水桶中的鱼,心道。
“大家好,我要做的菜,主料是鱼,名字想必你们也听过,叫西湖醋鱼。下面废话不多说,请大家耐心等候片刻,我会在过程中为大家讲解这道菜。”
“呵呵,竟然是杭州名菜中的看家菜,西湖醋鱼,这道菜可不好做。”之前开口的花甲老头在人群中惊讶道。
“哦?姜先生知道这西湖醋鱼,正好说来我们听听,我们这些人平时吃过的好东西不少,但对菜的了解,还真是一窍不通。”一西装男笑道。
“呵呵,说起这西湖醋鱼,那可是杭州名菜中的看家菜,属浙菜系。又称‘叔嫂传珍’,传说呢,是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。”姜成仁笑呵呵的道。
“想不到这其中还有故事,那可得好好看看王大厨的表演了。”
老头子话音一落,众人顿时来了兴趣。
而就说话这会儿,王二勇那边已经把鱼杀好。
“我这道菜,选用的是一斤三两的草鱼。两天饿养,让其排泄尽草料及泥土味,鱼肉结实。”
王二勇手起刀落,同时道。
“鱼身尾部入刀,剖劈成雌、雄两片,从离鳃盖瓣4.5cm开始,每隔4.5cm左右斜批一刀,共批五刀……”
王二勇刀工了得,说话的功夫,鱼已切好入锅。
不多时,一股浓郁的清香便弥漫出来,令得众人精神一震。
约莫十五分钟后,鱼起锅,王二勇麻利地调汁,浇筑,顷刻间,一道黄灿灿的西湖醋鱼便呈现在了众人眼前。
而一股酸甜的香味,也开始萦绕在众人鼻尖。
“好快,好熟练的手法,不愧是滨海市唯一三星饭店的头等大厨。”
一些人已经忍不住拍手叫好。
“既然菜好了,那么就请‘滨海第一名嘴’姜成仁先生,来品鉴一下吧。”杨世河满脸笑意的对着坐在人群中的姜老头道。
“呵呵,也好。今天我就尝尝三星饭店大厨的手艺。”姜成仁哈哈一笑,上前挑了一块鱼肉,然后迷上眼睛慢慢咀嚼。
“哈哈好啊,不愧是杨老板底下的大厨,这道西湖醋鱼真是绝了。不仅成菜色泽红亮,肉质也是鲜嫩无比,而且味道酸甜可口,细细咀嚼之后,又略带蟹味。”
“这应该是我这几年尝到的最好吃的一道西湖醋鱼了。好。”
“呵呵,多些姜先生的好评了。”杨世河感激一笑。
“杨辰,你还有什么话说吗?既然姜先生都拍手称好了,我看接下来的的比试也用不着了,免得到时候难堪。”
“哼。等着瞧!”
杨辰冷哼一声,径直朝着厨台走去。
杨世河以为他赢定了,那么接下来,可要好好打一下他的脸了。
“死到临头还是想要挣扎一下吗?呵呵,再怎么挣扎都是无用功而已!也罢,我倒要看看,你是哪儿来的信心想挑战我!”
在杨世河的嘲讽中,杨辰平静如水的走到饭店中央。